El arte de la mesa: recuerdos en plata y seda

Preparar la mesa para Navidad no es una tarea cualquiera: es el lugar donde los recuerdos toman forma, las historias se comparten y las tradiciones cobran vida. Este año le pedimos a Trine Andersen, nuestra fundadora, que nos contara cómo organiza una reunión navideña, donde no solo pone la mesa, sino que construye una experiencia difícil de olvidar.

Déjate llevar a un mundo donde cada detalle, por pequeño que sea, habla de calidez, afecto y celebración.

"Inviertes tanto tiempo creando algo extraordinario en la cocina;
¿por qué no mostrarlo con orgullo?"
Trine Andersen

¡Es Navidad! ¿Qué hace que esta época del año sea especial para ti?
El invierno puede ser una época oscura y pesada en Dinamarca, y las fiestas se apoyan en el famoso concepto danés de hygge: encender velas, decorar la casa y pasar tiempo de calidad con las personas que queremos. Hay un foco en estar presentes y en disfrutar de la compañía de los demás.
Empiezo a decorar el primero de diciembre: si lo hago antes, me cansaré antes de Nochebuena. También me encanta todo el proceso de hacer regalos: la búsqueda del detalle acertado, envolverlos y, finalmente, entregarlos. No hay nada mejor que encontrar el regalo perfecto para alguien que te importa.

Cuéntanos sobre tu mesa, ¿qué estética buscas este año?
Mi mesa de Navidad es tradicional, con influencias modernas. En general, durante las fiestas me inclino por un ambiente más romántico en casa y busco formas de combinar pasado y presente a través de pequeños detalles: cintas de seda en los candelabros, la cubertería de plata heredada de mi suegra y, deliberadamente, no planchar el mantel para conseguir un aire más relajado y rústico.

¿Qué elementos decorativos has utilizado?
La Navidad no es época de minimalismo, al menos no en mi casa. Este año he combinado arreglos florales, adornos navideños y una abundancia de velas. También me gusta mostrar frutas de temporada y dejar que algunos elementos del menú funcionen como decoración por sí mismos, como el bizcocho de clementinas. Inviertes tanto tiempo creando algo extraordinario en la cocina, ¿por qué no mostrarlo con orgullo?

¿Hay alguna tradición familiar o cultural que incorpores en tu mesa?
En casa preparamos el pato asado tradicional para Navidad, y este año le he puesto pequeños gorros de papel en las patas: es un detalle simpático y juguetón. Aunque vivimos en Copenhague y nuestros hijos han crecido aquí, nuestra familia es originalmente de Jutlandia, donde la costumbre es servir patatas fritas saladas con la cena de Navidad. ¡A los niños les encanta esa tradición!

Los consejos de Trine:

Un detalle en cada sitio: En lugar de tarjetas de nombre, coloca un pequeño regalo elegido para cada invitado: un gesto personal que les hará sentirse especiales.

La comida como decoración: Dedicas tanto tiempo a crear en la cocina: deja que esas creaciones formen parte de la decoración durante la cena.

Elegancia inmediata: Cuando tengo invitados, siempre elijo servilletas de tela: un detalle sencillo que transforma la experiencia en la mesa.

El menú navideño danés tradicional de Trine

Aperitivos de bienvenida:
Piel de pollo crujiente con mayonesa y hierbas
Rillettes de pato en hojas de endivia con semillas de granada
Aceitunas y palitos de pan

Bebida de bienvenida:
Vermut rojo y champán con piel de naranja

Plato principal:
Pato asado relleno de ciruelas y naranjas
Patatas asadas con ramita de romero
Patatas caramelizadas
Salsa de pato
Ensalada de kale con manzana y almendra
Ensalada de lombarda con vinagreta, nueces, naranja y semillas de granada
Ensalada Waldorf
Patatas fritas saladas, servidas calientes

Postre:
Tabla de quesos con higo fresco y mermelada de higo
Risalamande (arroz con leche danés) con salsa caliente de cerezas y cerezas al marrasquino
Bizcocho con glaseado de azúcar, ralladura de limón y clementinas peladas