Un nuevo comienzo para el año nuevo

Luise Vindahl es terapeuta holística certificada en nutrición,
fundadora de Green Kitchen Stories
y autora de libros de cocina.

Para muchas personas, el inicio de un nuevo año representa una página en blanco y nuevas posibilidades, que despiertan nuestra faceta más reflexiva y el deseo de cuidar el bienestar. Una forma de comenzar el año con energía es incorporar más vegetales verdes a la rutina diaria. Por eso le pedimos a Luise Vindahl, terapeuta holística certificada en nutrición, fundadora de Green Kitchen Stories y autora de libros de cocina, que compartiera con nosotros sus recetas de zumos favoritas. Ha preparado cuatro recetas deliciosas que revitalizan la mente, el cuerpo y el paladar.

A lo largo de su experiencia con recetas vegetarianas nutritivas, Luise ha descubierto que los zumos son una forma sencilla de mejorar la energía y la hidratación. Ricos en nutrientes y fáciles de digerir y absorber, aportan un sustento de gran valor: "Los zumos caseros de verduras y frutas están llenos de vitaminas, minerales, fitonutrientes y antioxidantes, y son una forma excelente de incorporar una alta concentración de nutrientes antiinflamatorios a la dieta", explica Luise. Por eso también disfruta preparándolos con su familia de cinco: "Es uno de esos hábitos saludables del que ya no podemos prescindir. Es muy adictivo y resulta divertido hacerlo juntos".

Según Luise, preparar zumos es el ritual perfecto para comenzar el año con energía tras una larga temporada de frío y celebraciones. Con un vaso colorido de zumo casero, el cuerpo y la mente se recargan sin necesidad de restricciones. Esta incorporación fresca y nutritiva se convierte en un hábito agradable que puede integrarse en la rutina semanal, tanto en solitario como en familia.

El consejo de Luise
"Normalmente preparo grandes cantidades de zumo de una vez. Lo guardo en botellas herméticas en la nevera, lo que me facilita llevarlo a donde quiera y reduce el tiempo que dedico a prepararlo cada semana"

Para ayudarte a comenzar el año con fuerza, Luise ha creado cuatro recetas de zumos coloridos, repletos de nutrientes, con propiedades antiinflamatorias y capaces de reforzar el sistema inmunitario, dejando el cuerpo con energía e hidratado.

Zumo verde de piña

Rinde 500 ml

Este es el zumo verde oscuro de referencia de Luise, para tomar a diario. Profundamente nutritivo, con piña que le aporta propiedades antiinflamatorias.


Ingredientes:
1 pepino
5 tallos de apio
2 puñados de espinacas
1 manojo pequeño de kale negro, también conocido como kale dinosaurio
1 trozo grande de jengibre
1/2 piña, pelada

Preparación:
1. Lavar todos los ingredientes a fondo.
2. Cortar cada ingrediente en el tamaño adecuado para la licuadora.
3. Licuar todos los ingredientes.
4. Remover el zumo con una cuchara para mezclar bien.
5. Verter en vasos y servir.

Zumo de remolacha, hinojo y limón

Rinde 500 ml

Con manzanas dulces, remolacha rica en antioxidantes e hinojo fresco de sabor reminiscente al regaliz, este zumo tiene un sabor extraordinario.


Ingredientes:
2 remolachas grandes y frescas, peladas
1 limón, pelado
1 trozo grande de jengibre
1 bulbo grande de hinojo
2 manzanas, sin corazón

Preparación:
1. Lavar todos los ingredientes a fondo.
2. Cortar cada ingrediente en el tamaño adecuado para la licuadora.
3. Licuar todos los ingredientes.
4. Remover el zumo con una cuchara para mezclar bien.
5. Verter en vasos y servir.

Zumo de zanahoria, cúrcuma y pomelo

Rinde 500 ml

El dulzor de las zanahorias y las naranjas se combina con el amargor del pomelo y el toque picante de la cúrcuma fresca y el jengibre, dando lugar a un zumo tan delicioso como nutritivo.


Ingredientes:
6 zanahorias
1 trozo grande de cúrcuma
1 trozo grande de jengibre
2 naranjas, peladas
1 pomelo, pelado

Preparación:
1. Lavar todos los ingredientes a fondo.
2. Cortar cada ingrediente en el tamaño adecuado para la licuadora.
3. Licuar todos los ingredientes.
4. Remover el zumo con una cuchara para mezclar bien.
5. Verter en vasos y servir.

Zumo verde con hierbas

Rinde 500 ml

Un zumo refrescante y singular, con un toque sutil aportado por el perejil y la menta frescos.


Ingredientes:
1 puñado de perejil fresco
1 puñado de menta fresca
1 puñado grande de espinacas
1 limón, pelado
1 trozo grande de jengibre
1 pepino
1 manzana, sin corazón

Preparación:
1. Lavar todos los ingredientes a fondo.
2. Cortar cada ingrediente en el tamaño adecuado para la licuadora.
3. Licuar todos los ingredientes.
4. Remover el zumo con una cuchara para mezclar bien.
5. Verter en vasos y servir.