Set the table
Dek de buitentafel met Julia Khan Anselmo
Stap binnen in de wereld van Julia Khan Anselmo, waar instinct, vrijgevigheid en seizoensgebonden schoonheid de kunst van het tafeldekken bepalen.
We ontmoeten Julia Khan Anselmo op de rustige binnenplaats van Kuglegården, de thuisbasis van de Ferm Living Boutique & Showroom in Kopenhagen, tijdens een zomerdiner in het kader van 3 Days of Design. Hier dekt ze de tafel en staat ze stil bij hoe een gezamenlijke maaltijd in een zorgvuldig gecreëerde omgeving een rustig toevluchtsoord kan worden, weg van de buitenwereld.
Julia Khan Anselmo, oprichtster van het in Amsterdam gevestigde Feisty Feast, is van mening dat de beste tafels worden gecreëerd op basis van instinct. In haar handen verandert de tafel in een open compositie, die de toon zet voor een ontspannen en gastvrije sfeer. "Het is niet iets waar ik te veel over nadenk," zegt ze. "Het is een vrij intuïtief proces en draait om wat ik maak en hoe het geserveerd zal worden." In plaats van naar perfectie te streven, omarmt ze improvisatie, waarbij ze gebruikmaakt van de spullen die ze al bezit en alledaagse voorwerpen een nieuwe bestemming geeft. "Het eten moet het meeste werk doen!" Een roestvrijstalen pan kan dienst doen als bloemenvaas en vertrouwde serveerschalen krijgen een onverwachte bestemming. Haar advies voor iedereen die met meer zelfvertrouwen en persoonlijkheid gastheer of -vrouw wil zijn? "Maak iets wat je zelf mooi vindt, vertrouw op je instinct en denk er niet te veel over na," zegt ze terwijl ze vers gesneden bloemen schikt in een Fountain Schaal.
"Voedsel is net als lucht of water, we hebben het nodig om te leven. Het is een van de grootste geneugten van het leven, en als je het met iemand deelt, ontstaat er een bijzondere, onuitgesproken band, en die tafel is het doek waarop dit tot leven komt."
Net als bij het aankleden hangt het dekken van de tafel af van het seizoen, de sfeer en de gasten die eraan zitten. Er zijn slechts een paar zekerheden waar ze steeds weer op terugkomt. Stoffen servetten maken bijvoorbeeld altijd deel uit van de tafelschikking, terwijl de rest zich intuïtief mag ontwikkelen. “Ik vind het fijn om ruimte te laten voor vrijheid, spontaniteit en speelsheid, zodat de tafel echt tot leven komt.”
Hoewel kleur een belangrijke rol speelt, staan de ingrediënten zelf altijd centraal. Seizoensproducten worden onderdeel van de compositie en brengen textuur, kleur en een subtiel gevoel van overvloed op tafel. "Ik gebruik graag contrast om een bepaald ingrediënt echt in de schijnwerpers te zetten," zegt ze terwijl ze felgroene asperges over het Bon Houten dienblad rangschikt. Op deze manier worden kleurrijke groenten en rijp fruit sculpturale elementen binnen de tafelschikking.
Haar waardering voor natuurlijke vormen is gevormd door de jaren die ze in Amsterdam heeft doorgebracht en haar regelmatige bezoeken aan het Rijksmuseum, waar de stillevens van de Nederlandse Meesters haar nog steeds inspireren. "Ik vind het heerlijk om eten op tafel te presenteren als objecten die je kunt bewonderen. Ik verander fruit en groenten ook liever zo min mogelijk, omdat ik verliefd ben op hun natuurlijke schoonheid."
Koken, gasten ontvangen en de tafel dekken zijn voor Julia een vorm van zelfportret. Ze weerspiegelen nieuwsgierigheid, vrijgevigheid en een oprecht verlangen om de mensen aan tafel echt te leren kennen.
Een prachtig gedekte tafel draait uiteindelijk minder om de styling dan om het geven van een gevoel van aandacht en geborgenheid. "Het laat zien hoeveel zorg, tijd en intentie je voor je gasten hebt genomen. Het is tijd die zichtbaar wordt in de details." Lang voordat het eerste gerecht op tafel komt, begint de sfeer zich al te vormen. Een zorgvuldig samengestelde afspeellijst, vers gesneden bloemen, gestreken linnengoed en kaarslicht brengen op subtiele wijze iets over dat dieper gaat dan louter esthetiek. Kleine gebaren waardoor gasten zich echt welkom voelen.
Samenkomen voor een gezamenlijke maaltijd biedt zo een welkome onderbreking van het dagelijks leven, "een kortstondige ontsnapping aan de realiteit van de wereld naar een andere plek, de tafel." Terwijl Ripple Glazen het avondlicht vangen en de gesprekken op gang komen, wordt de tafel een tijdelijke wereld op zich, waar de eenvoudige handeling van het delen van een maaltijd blijvende banden smeedt. "Voedsel is net als lucht of water, we hebben het nodig om te leven. Het is een van de grootste geneugten van het leven, en als je het met iemand deelt, ontstaat er een bijzondere, onuitgesproken band, en die tafel is het doek waarop dit tot leven komt."
Laat je inspireren door Julia's kijk op tafelen en ontdek tijdloze ontwerpen voor moeiteloze en betekenisvolle momenten samen hier.