Set the table
Dresser la table en plein air avec Julia Khan Anselmo
Plongez dans l’univers de Julia Khan Anselmo, où l’instinct, la générosité et la beauté des saisons définissent l’art de la table.
Nous rencontrons Julia Khan Anselmo dans la cour paisible de Kuglegården, qui abrite la boutique et le showroom de Ferm Living à Copenhague, lors d’un dîner estival organisé dans le cadre des 3 Days of Design. Elle dresse la table et explique comment un repas partagé dans un cadre soigné peut devenir un havre de paix à l’abri du monde extérieur.
Fondatrice de Feisty Feast, une entreprise basée à Amsterdam, Julia Khan Anselmo estime que les plus belles tables sont le fruit de l’instinct. Entre ses mains, la table devient une composition ouverte, créant le cadre d’une ambiance détendue et généreuse. « Je ne réfléchis pas trop à tout ça », dit-elle. « C’est un processus assez intuitif qui s’articule autour de ce que je prépare et de la manière dont cela sera servi. » Plutôt que de rechercher la perfection, elle privilégie l’improvisation, en utilisant les objets qu’elle possède déjà et en réinventant des objets du quotidien pour leur donner une nouvelle fonction. « C’est la nourriture qui doit faire le plus gros du travail ! » Une casserole en inox peut se transformer en vase à fleurs et des plats de service familiers trouvent des utilisations inattendues. Son conseil à tous ceux qui souhaitent recevoir avec plus d’assurance et de personnalité ? « Créez quelque chose qui vous plaît, fiez-vous à votre instinct et ne vous prenez pas la tête », dit-elle tout en disposant des fleurs fraîchement coupées dans un Bol Fountain.
« La nourriture est comme l’air ou l’eau, nous en avons besoin pour vivre. C’est l’un des plus grands plaisirs de la vie, et lorsqu’elle est partagée, elle crée un lien spécial et tacite, et cette table est la toile sur laquelle tout cela prend vie. »
Tout comme s’habiller, dresser la table dépend de la saison, de l’ambiance et des convives. Il n’y a que quelques constantes auxquelles elle revient sans cesse. Les serviettes en tissu, par exemple, font toujours partie du décor, tandis que le reste peut évoluer selon son intuition. « J’aime laisser place à la liberté, à la spontanéité et à l’espièglerie pour que la table soit vraiment vivante. »
Si la couleur joue un rôle important, ce sont toujours les ingrédients eux-mêmes qui restent au centre de l’attention. Les produits de saison s’intègrent à la composition, apportant texture, couleur et une discrète impression d’abondance à la table. « J’adore utiliser les contrastes pour vraiment mettre en valeur un ingrédient particulier », explique-t-elle en disposant des asperges d’un vert vif sur le Plateau en bois Bon. Les légumes aux couleurs vives et les fruits mûrs deviennent ainsi des éléments sculpturaux au sein de la mise en scène de table.
Son goût pour les formes naturelles s’est forgé au fil des années passées à Amsterdam et de ses fréquentes visites au Rijksmuseum, où les natures mortes des maîtres hollandais continuent de l’inspirer. « J’adore présenter les aliments comme des objets à admirer sur la table. Je n’aime pas non plus trop modifier la forme naturelle des fruits et légumes, car je suis éprise de leur beauté. »
Cuisiner, recevoir et dresser la table constituent, pour Julia, une forme d’autoportrait. Ces activités reflètent la curiosité, la générosité et un désir sincère de connaître les personnes réunies autour d’elle.
Une table magnifiquement dressée, en fin de compte, relève moins du style que de la volonté de faire en sorte que les gens se sentent bien accueillis. « Cela traduit l’attention, le temps et l’intention que vous avez consacrés à vos invités. C’est le temps qui s’exprime à travers les détails. » Bien avant que le premier plat n’arrive sur la table, l’atmosphère a déjà commencé à prendre forme. Une playlist soigneusement choisie, des fleurs fraîchement coupées, du linge de table repassé et la lueur des bougies communiquent discrètement quelque chose de plus profond que l’esthétique. De petits gestes qui font que les invités se sentent les bienvenus.
Se réunir pour un repas partagé offre ainsi une pause dans la vie quotidienne, « une évasion momentanée de la réalité du monde vers un autre lieu, la table ». Alors que les Verres Ripple captent la lumière du soir et que les conversations s’animent, la table devient un univers temporaire à part entière, où le simple fait de partager un repas favorise des liens durables. « La nourriture est comme l’air ou l’eau, nous en avons besoin pour vivre. C’est l’un des plus grands plaisirs de la vie, et lorsqu’elle est partagée, elle crée un lien spécial et tacite, et cette table est la toile sur laquelle tout cela prend vie. »
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